蒸螃蟹需要多长时间

将螃蟹放入热水中蒸15-20分钟，让蟹壳由青色转为红色。注意，蒸的时间要适中，若过短，蟹黄会稀疏，味道差且寄生虫杀不死；时间过长，蟹肉会变老，口感如锯屑，蟹黄和蟹膏也会煮过头，失去水分，口感下降。因此，掌握好蒸螃蟹的时间至关重要。