如何挑选小米

小米的颜色应该是均匀的米色，光泽度好。如果颜色不均，碎米多，杂质多，那么这就不是优质的小米。另外，有些小米会用姜黄粉染色来掩盖其不良的颜色和质地，这样的小米销售速度较快。鉴别的方法是搓一下小米，染色的小米颜色会变深，手上会有黄色粉末残留，而且煮开后容易腐烂，但汤会变清。