红枣表面发白是发霉吗

红枣表面出现霜状物，并非发霉，而是由于其经过高温处理后释放出的脂类和蜡质所致。同时，干燥过程中容易沾上灰尘，因此会有许多白色物质。食用前只需清洗干净即可。若红枣表面呈现白发且质地软化，气味改变，则表明已经变质，不建议继续食用。