月饼出现开裂是怎么回事

月饼开裂可能是由于以下原因：1. 外壳问题，月饼皮中油、糖、水的比例不同可能导致开裂。2. 填充问题，馅料太多或水分过多也可能导致开裂，因为烘焙后多出来的馅料和水容易膨胀。3. 面粉问题，使用不正确的面粉可能导致开裂，因为不同面粉的面筋不一样。最好使用低筋面粉，因为它比较容易成型。