做月饼用的枧水是什么

草木灰浸出液在传统制作中扮演着重要角色，但由于生活环境的变化，纯草木灰已经很少见了。因此，现代的浆水主要是由碳酸钾和碳酸钠构成的复合碱性溶液。这种溶液的效果与草木灰相同，能够使月饼皮变得更柔软、更有弹性。