如何挑选优质的腐竹

腐竹的品质可以通过观察其颜色、外观和气味来判断。优质腐竹呈麦黄色，颜色均匀且在光线下会发光；而劣质腐竹呈黄褐色，颜色不统一且暗淡。此外，好的腐竹外观类似瘦肉，纤维组织细腻，破碎时声音脆响，横截面呈现蜂窝状；若外观不符合这些特点，可能为劣质产品。最后，闻腐竹的气味，优质腐竹应具有浓郁的豆香味，无其他异味；若有苦味或酸味，可能是变质腐竹，不建议购买。