龙眼里面黑色的是什么

龙眼主要由三部分构成，分别是贝壳、肉和石头。成熟的壳呈黄色，肉为乳白色半透明，石头为深棕色。通常所说的龙眼里的黑指的是龙眼核。然而，如果龙眼变质，果肉也可能变黑。因此，当桂圆除了石头部分外出现黑化时，说明桂圆已经变质，不宜食用。