芡实需要提前泡水吗

由于芡实质地坚硬，含有大量淀粉和蛋白质，直接煮制困难，因此建议在烹饪前先进行浸泡。浸泡的时间应与芡实的硬度成正比，越硬的芡实需要浸泡的时间越长。浸泡后，芡实能吸收水分变得饱满，不仅可以缩短烹饪时间，还能使煮过的芡实口感更软、更香。