小米粥开水下米还是冷水下米

小米在水刚冒泡时下锅煮最佳。若冷水下锅，新米容易粘底，需不断搅拌，且加热时间延长，可能损失部分维生素。而直接用开水煮，一些营养物质无法充分释放。因此，建议待水冒泡、咝咝作响时再放入小米，这样煮出的小米粥色泽金黄，营养价值高。