蒸的黑米饭太硬了怎么办

黑米虽然营养丰富，但含有较多的蛋白质等大分子物质，人体消化吸收困难。如果蒸煮过头，可尝试以下方法恢复软度：一是加水继续煮，倒入适量开水，用大火煮一会；二是用米酒煮，比例是10，333，601的米酒和黑米，盖上锅盖煨一会儿，待米酒蒸发完即可。注意要通过手感判断米饭是否煮熟，达到明显软化的程度。