怎么煮银耳汤才粘稠？

银耳烹饪的关键在于发泡和煮炖的时间。首先，选择优质银耳，用冷水浸泡至少2小时，温水1小时，确保泡发充分。其次，根据食用量来冲泡，因为有些品种的银耳浸泡后会增多。然后，可以选择高压锅、电饭锅或电砂锅来煮炖。高压锅可以快速煮熟，但需煮足够时间使其变稠；电饭锅或电砂锅火力小，煮炖时间长，可使银耳完全脆烂并变粘。注意在煮炖过程中不要烧干水分。