风干腊肉和烟熏腊肉的区别

1. 外观：干咸肉在阳光下呈现白色，而熏肉则呈棕红色并散发出香气。 2. 制作过程：风干腊肉是将肉悬挂在通风处，让水分自然蒸发；熏肉则是利用柴火烟的热量使猪肉脱水，脂肪逐渐渗出。 3. 口感：风干腊肉虽然干燥时间长，但仍含较多脂肪，吃起来较油腻；熏制腊肉经过高温熏制，油脂已基本去除，味道更佳。