牛肉炖了三小时不烂什么原因

购买老牛肉时需注意，其肉质紧实，炖煮时间较长。建议选择小牛肉，炖煮效果更佳。炖牛肉时，许多人习惯先放盐，但这会使肉更难炖烂。推荐炖好后再调味，这样口感更佳。炖煮过程中，要确保水分充足，否则牛肉不易变软。炖牛肉应先用大火烧开，再转小火慢炖，以充分提取肉香。火候过大容易导致汤汁熬干，影响口感。