怎么区分陈皮的年限

陈皮的年份越短，其质地就越软，含有较多的果糖和水分。随着年份的增长，陈皮质地逐渐变硬。3-5%的陈皮具有刺鼻的气味和水果酸味，因为含有挥发油；而6-10年的陈皮则散发出令人愉悦的香气，没有酸味；10年以上的陈皮香醇浓郁。颜色上，年份短的陈皮颜色鲜亮，内白外红；陈年陈皮则呈红褐或黑色。泡水后，年份短的陈皮呈青黄色，味道酸；陈年陈皮则为黄红或红色，口感醇厚香甜。