沐子LV.1
于 2024-08-17 进行了提问 收获 1 个回答
鲫鱼豆腐汤加冷水还是热水
鲫鱼豆腐汤加冷水还是热水
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所属分类
生活常识
回答数量
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黑色幽默2024-08-20 进行了回答
建议加热水，因为鲜鲫鱼的肉很嫩。蛋白质在热水中变性会收缩凝固，从而保持鱼的形状完整，对鱼影响不大。但如果用冷水煮，随着水温的升高，鱼皮容易松散，看起来不是很美。另外，煮熟的鱼容易烧焦。因此，煮鲫鱼豆腐汤一般是加热煮。
