酵母粉怎么替代泡打粉使用

在紧急情况下，酵母粉和发酵粉可以互相替代。这是因为酵母受温度和湿度影响，而发酵粉则无此限制。以做馒头为例，首先准备面盆和适量的酵母粉、面粉，加水溶解酵母后与面粉混合揉面。揉至面团光滑后盖上盆，让面团静置发酵。发酵速度与温度有关，夏天用冷水，冬天用温水，一般在25到35度之间。大约30分钟后，面团发酵到原来大小的两倍即可。