皮皮虾蒸熟后空壳了是为什么

烹饪时间过长可能导致皮皮虾空壳。皮皮虾属于深海动物，虽然壳硬但肉质软嫩。高温蒸煮后肉收缩，若蒸太久肉质变小且味道柴。此外，皮皮虾本身可能不胖，经过高温蒸煮后肉更小，导致空壳状态。死皮皮虾在冷冻解冻过程中水分流失也会导致空壳。