灌香肠肠衣破了一点影响吗

视情况而定：如果香肠在基本风干后破碎，对香肠的形状和味道没有影响，因为水分已经大部分蒸发。即使肠衣破裂，也不会影响内部的肉质。然而，如果肠衣在新制作或未成型时就破裂，可能会影响香肠的形状，但具体影响取决于套管破裂的大小。