老人夏天总说要吃苦瓜清火，苦瓜炒蛋、凉拌苦瓜轮番上阵。苦瓜确实苦，但吃完好像没那么燥热了。有人说是苦瓜里的成分能降火，有人说只是心理作用。苦瓜到底有什么营养成分？清火的说法科学吗？怎么挑选苦瓜、怎么烹饪才能既好吃又发挥解暑效果？
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