我炖了三个小时的排骨汤喝起来跟白开水一样寡淡看别人炖的汤浓白鲜香特别羡慕到底怎么炖才能又浓又香是需要先炒再炖还是直接下锅煮排骨要不要焯水大火还是小火才能炖出奶白色想学正确的炖汤方法
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# 浓汤
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我很喜欢喝浓汤但自己在家怎么炖都达不到饭店那种奶白浓稠的效果。我试过大火炖小火炖也试过先炒再炖，但汤始终清汤寡水的一点都不浓郁。到底饭店的浓汤是怎么做出来的，是不是有什么特殊步骤我漏掉了？0 赞同 0 回答 -
在家炖鲫鱼汤和排骨汤，每次都想炖出奶白色浓汤，但做出来总是清汤寡水的。明明材料放了不少，炖的时间也不短，但汤就是不白。网上说鱼要先煎一下再加水，排骨要先用大火滚开再转小火，还有人说要开水下锅汤才会白。这汤的颜色到底是由什么决定的，大火和小火在炖汤时分别起什么作用？0 赞同 1 回答