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排骨汤怎么炖才能又浓又白

我炖了三个小时的排骨汤喝起来跟白开水一样寡淡看别人炖的汤浓白鲜香特别羡慕到底怎么炖才能又浓又香是需要先炒再炖还是直接下锅煮排骨要不要焯水大火还是小火才能炖出奶白色想学正确的炖汤方法
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所属分类 烹调教程
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  • 江余 avatar
    2026-07-25 进行了回答
    我炖排骨汤时会先处理好血沫,再用适合的火候慢慢炖。想要汤色浓白,需要煎一下排骨激发香味,炖煮时保持汤面轻微翻滚。食材比例和时间也很关键,耐心炖出来的汤味道会更醇厚。