# 复炸

我特别喜欢在家炸东西吃，可每次刚出锅还不错，放几分钟就软塌塌的了。饭店的炸鸡炸鱼放半天还是酥脆的，差距到底在哪里。我试过裹面粉、裹面包糠，也试过复炸，效果都不太理想，求助各位大神。