自制月饼如果视水放少了会怎么样

开水的加入会影响月饼的外观和口感。因为水能中和糖转化产生的酸，产生二氧化碳，使月饼皮更疏松，增加虚胖感，但也会降低月饼图案的立体感和清晰度，使边缘出现乳白色斑点或褶皱。此外，水还能增加月饼皮的碱性，有利于上色。因此，如果使用开水制作月饼，可能会对月饼的整体品质造成负面影响。