山药和麸炒山药的功效一样吗

麸炒山药效果更好，虽然营养成分无太大区别。但生山药未处理，含有更多挥发性成分，导致药效丧失，效果差。麸炒是中国传统的加工方法，去除挥发性成分，使山药更好发挥药效。