淮山和山药的区别

胡爱山和山药主要区别在于产地、质量和切面。胡爱山主要产于江苏、安徽，其质地较轻且含水量较高，而山药则质地坚硬，密度大，重量也相对较重。此外，两者的切面也有明显区别，胡爱山切面会在一段时间后变黄，而山药的乳白色伤口可以保持较长时间。