之不同LV.1
于 2024-09-02 进行了提问 收获 1 个回答
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美食知识
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小文2024-09-02 进行了回答
铁山药和普通山药的肉质不同。铁山药生长在坚硬的黄绵土中，因此它的肉质较硬且致密，即使被打也不会断裂。而普通山药的肉质没有那么硬，容易变坏。此外，铁山药含水量较少，富含山药多糖，煮出来的汁液比较稠，味道甘美。而普通山药煮后的汁液没有铁山药粘稠，味道也不如铁山药好。
