干香菇泡了12个小时还能吃吗

看情况。一般来说，干香菇用冷水浸泡3-4小时就够了。有些人喜欢提前一晚泡蘑菇，但在高温下，蘑菇可能会浸泡很长时间，导致大量细菌滋生，使水质浑浊，表面发粘并有异味，不能再吃，以免对健康造成伤害。如果蘑菇泡在冰箱里，因气温低，细菌繁殖缓慢，只要干香菇质量没问题，容器干净卫生且周围无发霉食物，浸泡12小时后可能不会变质。清理后煮熟即可食用。