怎么判断核桃是否过期变质

核桃的气味是其品质的重要指标。新鲜的核桃有淡淡的木质香味，而放久的核桃则有刺鼻的味道。开裂后的核桃仁颜色会变黑，口感更重。在手中掂量核桃，如果感觉轻且无质感，可能是坏的；反之，如果重且有分量，说明核桃肉结实，新鲜。如果不能确定核桃是否变质，可以尝一小块核桃仁。如果口感脆，果肉富含油脂，有淡淡的香味，那么核桃没有变质。但如果尝起来苦，有霉味，那么这个核桃已经发霉，不适合食用。