鹅蛋蛋清发黑是怎么回事

它已经变质。正常情况下，鹅蛋白和蛋清差别不大，都是透明粘稠的。如果质地薄如水或不熟就变成固体，黑色和绿色都是食物变质的现象。近距离闻还能闻到腐烂发酵的味道，不能继续吃，否则细菌等微生物毒素会进入体内，危及健康。