普通山药有营养吗

山药品种多样，营养价值高。普通山药适合烹饪，但其他品种的营养价值更高。普通山药含有粘蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶、胆碱、淀粉、糖、蛋白质、维生素C等营养物质和微量元素，富含人体所需的多种营养物质。