藕变白的简单方法

避免莲藕长时间与空气接触，因为氧化会导致莲藕变色。新鲜莲藕去皮后，切割后可用清水泡，煮熟后食用。尽量避免用铁锅煮莲藕，因为铁锅会与莲藕中的酚类发生反应。最好使用陶瓷、紫砂、不锈钢等容器来煮。炒藕片时，加入适量水，边炒边加，使莲藕变白或美观。