鲍鱼要冷水还是热水焯水

鲍鱼焯水一般建议用热水，因为冷水烫的时间太长，会导致营养成分流失和肉质老化变硬。如果再用它来煮粥，口感不嫩不Q弹。但热水烫能最大程度保留其营养成分，还能起到去腥的作用。只需小心不要花太长时间，一般控制在1-3分钟之间。