绿豆汤煮出来为啥是红色

煮绿豆汤建议用不锈钢锅或砂锅，不推荐铁锅。铁锅会将绿豆汤染红，因为绿豆皮含有酚类物质，遇铁锅易反应。此外，水质也很重要，若用自来水煮，会抑制绿豆中的抗氧化成分，导致变红。