我我我LV.1
于 2024-08-19 进行了提问 收获 1 个回答
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美食知识
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舟舟2024-08-21 进行了回答
骨头汤中的蛋白质含量相对较低，猪骨含有蛋白质、脂肪和丰富的磷酸钙、胶原蛋白和粘蛋白。炖完汤后，部分蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和其他营养物质会被溶解到汤中。但是，骨头汤中的营养仅占1%~2%，而骨肉的营养则高达15%~20%。因此，骨头汤的营养价值并不高，远不如骨头肉。
