炖鸽子汤要不要焯水

不焯水处理鸽子能保留更多的营养成分，因为热烫过程可能会带走部分水中的营养。尽管这样可能使炖鸽的味道稍淡，但从营养角度考虑，不焯水更为理想。若选择不焯水，需要在杀鸽时放掉血液，并将鸽子在清水中浸泡，更换几次水直到水变清澈。