炸过东西的油放多久会变质

炸过的油在一周内可以重复使用，但建议不要放置过久。因为随着时间的推移，油中的氧化反应会加剧，导致营养成分的流失和有害物质的产生。超过一周未用完的油可能已经变质，对人体健康不利。因此，为了保持油的质量和安全性，建议在一周内使用完毕。