煮草莓酱的白沫是什么

草莓酱制作过程中，泡沫是自然发酵产生的气体。腌制草莓时加入糖和盐，果胶融化、释放水分和果胶，进一步发酵。煮开后，泡沫漂浮在表面需用勺子撇去，否则影响美观。若出现更多白色泡沫和气味，说明草莓变质，不宜食用。