包子面发的很好蒸好却塌了是怎么回事

在蒸馒头时，蒸汽会在蒸锅中产生并滴在包子上，这可能导致包子蒸熟后塌陷。为了避免这种情况，最好在蒸锅中放置蒸布，因为蒸锅有透气孔可以防止水蒸气凝结。此外，蒸包子需要一定的时间，不宜立即取出。如果立即出锅，包子内外的温差会不一致。因此，最好在馒头出锅前先炖一下。