为什么芥末冲鼻子

芥末的辣味主要来源于其含有的芥子油，这种辣味会刺激我们的鼻腔。然而，真正让芥末产生强烈冲鼻感的其实是其中的异硫氰酸烯丙酯成分。这种物质具有高度挥发性，因此当我们闻到芥末时，会感到特别刺鼻。