做月饼枧水放多了好吗

水分太多会影响月饼的外观。水分过多会导致成品月饼的外观和颜色变暗，容易燃烧，烘烤后容易发霉，也可能影响回油。但放的水太少也不合适，不然烤的时候月饼表面很难上色，煮熟的月饼边缘会出现乳白色斑点，还会影响月饼的外观。建议根据月饼的食谱放适量的水。