煮面条怎么防止粘连和糊汤

煮面条时，先把锅烧得滚开，加足量清水，撒一撮盐（让水面微微发咸），滴两滴食用油。水沸腾后下面条，用筷子搅动防粘底，中火煮到八成熟捞出过凉水（保留筋道口感）。若做清汤面可省略过水，直接连汤盛出；若是拌面则沥干拌调料。不同面条时间不同：挂面煮8-10分钟，新鲜手擀面5分钟，意大利面按包装时间减半。关键是大火快煮，别盖锅盖，水宽肉厚才不易糊汤。