煮面条怎么防止粘连和糊汤

煮面条的时候，一锅面条煮出来黏成一团，汤也变得糊糊的，面条口感很差。但面馆里的面条根根分明、汤清面滑。那煮面条到底有什么技巧，水要多宽才合适，要不要在水里加盐和油，煮的时候要不要过凉水，不同种类的面条像挂面、鲜面、意面的煮法有什么不同？