银耳炖不烂是什么原因

银耳煮不烂的原因可能有以下几点：首先，煮的时间不够长。银耳需要煮1小时以上，有的甚至要煮3个小时才能达到烂熟的状态。其次，浸泡的时间也不足。银耳买回来是干的，煮之前需要先泡一下，最好在温水中浸泡30分钟。此外，如果银耳保存时间过长，也会更难煮。因此，购买银耳时要注意查看生产日期。最后，选择安全无硫的优质银耳也很重要，只有这样的银耳才能炖出胶质。