馒头发酸是怎么原因

馒头发酸的原因有两个：一是发酵时间过长，导致过度发酵；二是馒头被霉菌和细菌污染。虽然这种酸馒头可以放心食用，因为它含有蛋白质、必需氨基酸、维生素B1、维生素B2和烟酸等营养成分，但味道较差。