红薯去皮怎么不变黑

红薯变黑是因为其物质被氧化。为防止去皮后变黑，可隔绝空气。可将红薯储存在清水中加柠檬汁，但不宜长期保存。用盐擦皮再剥可防止氧化和长时间保存。浸泡未去皮的红薯5分钟或将其放入盐水中，可避免变色和黑化。