炸藕片为什么不脆

炸莲藕片不够脆，原因可能是切得太厚、面糊没搅拌好或只炸过一次。建议将莲藕切片切成0.3cm厚，按面粉和淀粉2:1的比例混合，再加一个鸡蛋；炸好的莲藕片更脆。