冷鲜肉和新鲜肉哪个好

冷鲜肉和鲜肉在口感上并无太大差异，因为冷鲜肉能保持最初的新鲜度。然而从食品安全的角度看，鲜肉在加工到最后销售的过程中可能遭受污染，存在安全隐患。相较之下，冷鲜肉在开始时就进行了无菌加工，并在运输和销售过程中采用了冷却除酸技术，因此更为安全。