牛奶炖木瓜为什么会有苦味

这是正常的现象。首先，木瓜中含有一种蛋白水解酶，当我们吃木瓜和牛奶时，这种酶会分解口腔黏膜中的蛋白质，引起舌头的刺激，使味蕾产生苦味。其次，如果不及时食用木瓜炖牛奶，木瓜中的蛋白水解酶还会继续分解牛奶中的蛋白质，同时产生一种苦味肽，这也会使木瓜牛奶变苦。