如何判断羊肚菌已发霉

羊肚菌如果发霉，首先可以闻其是否有异味。其次，观察其颜色是否有变化，如黄色、紫色、棕色等斑点，因为霉菌不同，斑点颜色也会不同。再者，通过触摸判断其质地，新鲜的羊肚菌应是软的，但不应有黏性或弹性。若羊肚菌软烂黏滑，或者干羊肚菌变潮且手感软粘，则可能已经发霉。