羊肚菌泡久了有毒吗

羊肚菌本身并无毒性，但若泡发时间过长，会滋生大量有害微生物，使其变得粘稠、软滑且有恶臭，甚至发生腐蚀。此时食用可能导致食物中毒。另外，如果浸泡环境存在过期变质的食物或未清洗干净的容器残留物，也可能引发食物中毒。因此，建议在泡发羊肚菌时控制好时间，避免长时间浸泡，同时保持容器清洁卫生，防止交叉感染导致羊肚菌变质。