青团加澄粉的作用

承粉，又称承面或小麦淀粉，是一种无麸质面粉。它的主要作用是增加食物的粘度，使口感更加软糯。在做绿球等食品时，加入适量的承粉可以提高面团的粘度，使其更加柔软，从而提高食品的食用价值。因此，承粉在烹饪中起着非常重要的作用。